|
|
Bitki Carnot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-375 g kalfsgehakt
-1 broodje
-1 ei
-zout en peper
-1 blokje ganzeleverpastei
SAUS:
-20 g boter en 20 g ham in dobbelsteentjes
-1 geraspte ui
-30 g bloem
1/8 liter bouillon en 1/8 l melk
-zout en peper naar smaak
VOOR HET FRITEREN:
-8 eetlepels paneermeel
-olie om te friteren
Voorbereiding:
-laat het broodje wat weken in water en knijp goed uit daarna
-maak het gehakt van brood, ei,zout, peper en vorm kleine platte koekjes (hou wat van het gehakt achter)
-druk in het midden van elk koekje een kuiltje en doe er wat leverpastei in en sluit af met de rest van het gehat
Bereidingswijze:
-laat de bitki zacht koken in kokend water circa 10 a 15 min tot ze gaar zijn, en laat ze dan afkoelen
-smelt boter en fruit de ui goudkleurig
-bloem erbij doen en goed roeren
-al roerend de bouillon en de melk bijgieten
-als de saus glad is de hamblokjes en peper en zout erdoor roeren
-laat de saus licht afkoelen
-wentel de uitgelekte vleeskoekjes door de saus zodat zij een jasje aan krijgen
-leg ze dan afgedekt in de koelkast om op te laten stijven
-haal ze door het paneer en bak ze snel goudbruin in de frituurpan en laat even uitlekken op keukenpapier
|
|
|